156
Fläskkött och ananascurry
2kg magert fläskkött, skuret i
tärningar
100g mjöl
2 tsk salt
3 msk olja
2 stora lökar, hackade
3 tsk currypulver
2 tsk paprikapulver
1 liter kycklingbuljong
3 msk mango chutney
3 tsk worcestersås
400g ananas i bitar,
med juice
4 lagerblad
Vänd fläskköttet i mjöl och salt.
Hetta upp olja i en panna och bryn
köttet. Fräs löken tills den är mjuk.
Blanda i curry- och paprikapulver.
Rör om väl och låt steka i några
minuter. Tillsätt resten av
ingredienserna, låt det sjuda och
flytta över ingredienserna till
keramikgrytan. Sätt keramikgrytan
på basenheten och låt det koka i
ungefär 4-7 timmar. Ta bort
lagerbladen före servering.
Kokt skinka
Skinkstek, upp till 1,5 kg
Lägg skinkan i en panna, täck med
kallt vatten och låt det koka upp,
häll av vattnet och skölj. Lägg den i
keramikgrytan och täck med
kokande vatten. Placera
keramikgrytan på långkokarens bas
och sätt på locket. Låt det koka i
ungefär 5-7 timmar. Låt den rinna av
och svalna innan skinnet tas bort.
Låt den svalna. Svep in den i
aluminiumfolie. Lägg den i kylskåpet
tills den är riktigt kall. Täck fettet
med ett lager skorpmjöl före
servering.
VIKTIGT
Vid köp av stek, se till att den
passar i långkokarens keramikgryta.
När den täcks med vätska ska det
vara 2,5 cm kvar till den övre kanten
på keramikgrytan. Steken får inte gå
ovanför kanten och det ska finnas
tillräckligt med utrymme så att
steken kan täckas med vatten.
Formen på steken är lika viktig som
dess vikt.
Irländsk gryta
8 lammkotletter
4 lökar, skivade
3 tsk blandade örter
2 stora palsternackor
1 kg morötter, tjockt skivad
1,5 kg potatis, delade i 4 delar
1 liter varm grönsaksbuljong
3 purjolökar, skivade
Ta bort allt fett från kotletterna och
lägg dem i en panna tillsammans
med löken. Bryn dem på båda
sidorna. Strö över blandade örter.
Tillsätt palsternackorna, morötterna,
potatisen, purjolöken och häll över
buljongen. Låt det sjuda. Flytta över
alla ingredienserna till keramikgrytan
och sätt den på långkokarens bas.
Sätt på locket på långkokaren. Låt
det koka i ungefär 5-8 timmar.
