NI-80
150 g boter
2 eetlepels dragon
3 eierdooiers
3 sjalotten
1
/
2
dl azijn
zout, peper
Bearnaisesaus
Kooktijd: 5 min.+ 4 min.
4 pers.-Microgolven
De fijngehakte sjalotten en dragon, de azijn, een weinig peper
samen in een kom doen. Het mengsel op MEDIUM 600 W
vermogen eerst afgedekt en dan zonder deksel 3 tot 4 min.
laten inkoken; er moeten nog ongeveer 2 koffielepels vloeistof
overblijven die de sjalotten tot een halve puree maken. Laten
afkoelen, vervolgens de eierdooiers en twee eetlepels koud
water toevoegen. Mengen en 20 to 30 sec. op MEDIUM 600
W vermogen koken. Uit de oven halen en krachtig kloppen met
de garde. Deze bewerking 5 à 6 maal herhalen tot u een romige
emulsie bekomt (het mengsel mag nooit warmer worden dan
65°C en mag zeker niet koken). Daarna de zachte boter in
kleine stukjes toevoegen en steeds blijven roeren. Indien nodig
de saus 10 tot 20 sec. heropwarmen op MEDIUM 600 W ver-
mogen tijdens de bereiding. Indien nodig op smaak brengen en
enkele blaadjes verse dragon toevoegen. Deze saus mag
absoluut niet koken. Indien nodig kunt u ze heropwarmen op
WARMHOUDEN 100 W, maar dan moet u ze wel goed in het
oog houden.
SAUZEN
1 ui
1 afgestreken eetle-
pel bloem
1 appel
2 koffielepels ker-
riepoeder
1 banaan
1
/
2
liter kippebouillon
(of water+bouillon-
blokje)
30 g geraspte kokos-
noot
1 nootje boter
Kerriesaus
Kooktijd: 20 min.
4 pers.-Microgolven
De fijngehakte ui met de boter afgedekt 2 min. op HOOG
1000 W vermogen laten slinken. De gepelde en in blokjes
gesneden vruchten toevoegen. Opnieuw 3 min. zonder deksel
op HOOG 1000 W vermogen zetten.
De bloem en het kerriepoeder, plus de kokosnoot toevoegen.
Mengen en de bouillon nog toevoegen. Afdekken en in 5 min.
aan de kook brengen op HOOG 1000 W vermogen, gevolgd
door 10 min. op LAAG 440 W vermogen. Het mengsel mixen
en op smaak brengen. Deze saus is perfect geschikt om bij
lamsvlees, varkensvlees, kip en bij talrijke vissoorten op te
dienen.
