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Primera EBB 010 Seite 36

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DEEGBEREIDING
Gistdeegkoekjes
Naar wens vóór het bakken een aprikoos in het midden zetten.
De gebakken en koud geworden „spiegeleieren“ met poedersuiker
bestrooien.
9 Stck. 12 Stck.
Melk 100 ml 200 ml
Zout 3/4 kl. MS 1 kl. MS
Water 30 ml 45 ml
Boter 30 g 45 g
Ei 1 1+Eigeel
Meel Type 405 350 g 450 g
Suiker 1 1/2 gr. MS 2 gr. MS
Gedroogde gist 3/4 kl. MS 1 kl. MS
Program: DOUGH
Het deeg naar wens vormen of voor kaneelrollen (snekkenvorm)
als volgt verwerken:
Gesmolten boter / margarine 50 g 100 g
Suiker 50 g 100 g
Gemalen kaneel 1/2 kl. MS 3/4 kl. MS
Suikerglazuur naar wens
Het deeg uit de bakkast nemen en nogmaals doorkneden. Op
een met meel bestrooid werkvlak rechthoekig uitrollen en de zachte
boter over het deeg verdelen. Suiker en kaneel vermengen en
over de boter strooien.
Luchtig van de brede zijde uit oprollen. De randen goed omslaan.
De rol in stukken snijden en met afstand op een bakblik leggen.
Ca. 40 minuten laten rijzen.
In voorgewarmde oven bij 190°C 25-30 minuten bakken.
Nog in warme toestand met suikerglazuur bestrijken.
Kerststollen
Ingrediënten voor een kerstbroodgewicht van 1000g
Melk 125 ml
Gesmolten boter 125 g
Ei 1
Rum 3 gr. MS
Meel Type 1050 500 g
Suiker 100 g
Citronaat 50 g
Orangeade 25 g
Gemalen amandelen 50 g
Sultanarozijnen 100 g
Zout 1 snuifje
Kaneel 2 snuifjes
Gedroogde gist 2 1/2 kl. MS
Program: DOUGH
Het deeg uit de kast nemen en in stollenvorm drukken. Bij 180°C
(heteluchtoven 160°C) ca. 1 uur tot 1:15 (voor grotere
hoeveelheid) bakken.
Franse baguettes
Middel Groot
Water 375 ml 550 ml
Gedroogde tarwezuurdezem 25 g 50 g
Zout 1 kl. MS 1 1/2 kl. MS
Suiker 1 kl. MS 1 1/2 kl. MS
Meel Type 550 525 g 700 g
Meel van harde tarwe 75 g 100 g
Gedroogde gist 1 kl. MS 1 1/4 kl. MS
Program: DOUGH
Het klaargemaakte deeg in 2 - 4 delen verdelen, langwerpige
broodvormen maken en 30 - 40 minuten laten rijzen. De bovenkant
telkens schuin insnijden en in de bakoven bakken.
Volkorenpizza
2 Pizzen 3 Pizzen
Water 150 ml 225 ml
Zout 1/2 kl. MS 1 kl. MS
Olijfolie 2 gr. MS 3 gr. MS
Volkorentarwemeel 300 g 450 g
Tarwekiemen 1 gr. MS 1 1/2 gr. MS
Gedroogde gist 3/4 kl. MS 1 kl. MS
Program: DOUGH
Het deeg uitrollen, een ronde vorm geven en 10 minuten laten
rijzen. Pizzasauce over het deeg verstrijken en daarop de gewenste
belegsels verdelen. 20 minuten bakken.
Brioches
9 Stck. 12 Stck.
Eieren 1 2
met water of melk
aanvullen tot aan 225 ml 300 ml
Boter/Margarine 55 g 75 g
Zout 1/2 kl. MS 3/4 kl. MS
Suiker 40 g 50 g
Meel Type 405 400 g 540 g
Gedroogde gist 3/4 kl. MS 1 1/4 kl. MS
Program: DOUGH
Het deeg uit de kast nemen, doorkneden en in delen vlgs. het
aantal stuks verdelen.
Uit ieder deel 1 grote en 1 kleine kogel vormen.
De grote kogel in ingevette briochevormpjes zetten. De kleine
kogel daarboven op. Laten rijzen tot ze dubbel zo groot zijn.
Ei met wat suiker verquirlen, de brioches bestrijken en dan bakken.
… 36 …

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  • Welche Einstellung muss ich wählen, damit ich „nur“ die Knetfunktion verwenden kann ?
    LG Eingereicht am 2-4-2021 12:12

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  • Bitte um Zusendung des Bedienerhandbuches an marita.teufl@sattech.at Eingereicht am 18-9-2020 13:18

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  • Meine Knethacken drehn sich nicht mehr???
    Wollt heute Brot backen... Das Gerät macht zwar Geräusche aber die Knethacken rührn sich nicht Eingereicht am 14-6-2020 16:37

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  • Ich brauche 2 Knethaken, wo bekomm ich die ? Danke Eingereicht am 28-3-2019 18:56

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  • Kann ich im Primera Bachautomat EBB 10 zum Backen auch frischen Sauerteig verwendeen? Eingereicht am 5-2-2019 10:03

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  • heeft u de handleiding van de FIF EBB010 broodbakmachine Eingereicht am 31-1-2019 14:50

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  • Brauche neue Brotbackform. Wo kann ich diese bekommen? Eingereicht am 11-7-2018 14:23

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  • Habe den Messbecher verloren. kl Messlöffel Maß ????
    gr Messlöfel Maß ????? Eingereicht am 12-9-2017 23:12

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  • wie kann ich die bedinungsanleitung ausdrucken Eingereicht am 11-11-2016 23:19

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  • Brot lässt sich nur sehr schwer aus der Backform entfernen......(bereits zerkratzt) gibt es für FiF Brotbackautomat EBB 010 eine neue Backform mit besserer Beschichtung ? Kosten ? Eingereicht am 25-1-2016 17:32

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    • Ich backe mehrmals mit dem Brotbackautomat EBB 010 und habe überhaupt kein Problem mit der Entfernung des Brotes aus der Form. Ich stulpe die Brotform einfach um und lasse sie aus ca. 15 cm Entfernung auf eine harte Oberfläche (Schneidbrett) fallen. Dann hebe ich die Form in die Höhe und das Brot bleibt auf dem Schneidbrett liegen. Mein Tipp: Bitte bestreiche die Innenseiten der Backform vor dem Hineingeben des Brotteiges einfach mit Öl. Ich nehme dazu ein ganz gewöhnliches Maiskeimöl. Damit ist das Problem für immer gelöst. Lieben Gruß Fritz Froihofer Beantwortet 15-2-2016 22:46

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