54
RECEPTEN
RISOTTO MET GARNALEN EN ASPERGES
Voor 4 – 6 porties
• Ingrediënten
40 g boter
400 g middelgrote garnalen, gepeld en het darmkanaal verwijderd
1 eetlepel olie
1 ui, fijn gehakt
1 kleine knol venkel, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
350 g arborio of carnaroli rijst
1/2 cup droge witte wijn
5 1/2 cup hete kippenbouillon of heldere visbouillon
1/2 theelepel gemalen witte peper
1 bos asperges, geschild en in dunne, diagonale plakken gesneden
2 eetlepels vers citroensap
Citroenschil van een citroen, fijn geraspt
Zeezout
• Bereiding
SAUTÉ/SEAR instelling
1. Druk op de SAUTÉ/SEAR knop en dan op de START/CANCEL knop. Verwarm met
de deksel gesloten de uitneembare kookpan gedurende 3 minuten.
2. Verwijder de deksel, doe 10 g boter in de kookpan en verwarm deze gedurende
1 minuut of totdat de boter is gesmolten.
3. Doe de garnalen in de kookpan, sluit de pan en bak ze gedurende 4 – 5 minu-
ten, totdat de garnalen gaar zijn. Haal ze daarna uit de kookpan en houd ze
warm.
4. Doe de olie en 20 g boter in de kookpan en verwarm beide ca. 1 minuut of tot-
dat de boter gesmolten is.
