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Solis Gelateria Pro 850 Seite 47

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I I
• La consistenza del gelato alla fine della preparazione è solitamente così morbida
che è facile inserire un cucchiaio. Se si desidera servire il gelato in palline o in
coni, si consiglia di inserirlo aggiuntivamente nel congelatore 2 ore prima di
servirlo.
• Se si vuole servire il gelato direttamente dal congelatore, si dovrebbe lasciarlo
riposare a temperatura ambiente per 5 a 10 minuti.
• Se si desidera conservare il gelato nel congelatore, è necessario farlo solo in un
contenitore ermeticamente chiuso. In questo modo si evita la formazione di cri-
stalli di ghiaccio. Anche una carta da forno posizionata direttamente sul gelato
può contrastare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Nota: non inserire mai il contenitore refrigerante nel congelatore!
• Il gelato artigianale ha un sapore migliore quando è fresco, cioè se viene con-
sumato entro una settimana. Può comunque essere conservato nel congelatore
fino a due settimane.
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DI
GELATO CON LATTE / PANNA / UOVA
Molte delle ricette sono fatte con una miscela di latte / panna / uovo calda, per pre-
parare un gelato cremoso.
Con questi suggerimenti, queste variazioni riescono particolarmente bene:
• Tutti gli ingredienti devono essere assolutamente freschi.
• Utilizzare uova che hanno temperatura ambiente. Le informazioni sulla ricetta
si riferiscono a uova di medie dimensioni di circa 59 g.
• Pesare tutti gli ingredienti prima della preparazione e tenerli pronti.
• Utilizzare una frusta o uno sbattitore elettrico. Sbattere i tuorli e lo zucchero fino
a ottenere una crema spumosa chiara e densa.
• Mentre la panna o il latte vengono riscaldati, bisognerebbe preparare la massa
di zucchero e uova. Se si inizia a miscelare, quando la panna o il latte sono già
riscaldati, la panna o il latte potrebbero diventare troppo caldi o potrebbero
separarsi in seguito.
• Per il riscaldamento utilizzare una pentola con una base pesante. Se si riscalda
panna o latte, non portarli a ebollizione. Togliere la panna o il latte dal fornello
non appena le bollicine del latte / della panna si alzano sul bordo della pentola.
DEPOSITO
1. Controllare che il dispositivo è spento e la spina di alimentazione è scollegata.
2. Controllare che l'alloggiamento e tutte le parti della macchina siano assoluta-
mente puliti e completamente asciutti.
3. Posizionare l’agitatore nel contenitore refrigerante e inserire questo a sua
volta nella camera del contenitore refrigerante.
4. Collocare il coperchio sul contenitore refrigerante.
5. Conservare il dispositivo in posizione verticale (il dispositivo non deve essere
inclinato) in un luogo asciutto e buio, preferibilmente nella confezione origi-
nale. Non collocare nulla sul dispositivo.
SUGGERIMENTI PER UN
GELATO PERFETTO
• La massa del gelato deve essere a temperatura ambiente quando viene versata
nel contenitore refrigerante (25°C / +/- 5°C). La preparazione di gelato richiede
in genere circa 40 – 60 minuti.
• Se si prepara una ricetta con ingredienti caldi, lasciare raffreddare la miscela per
almeno 4 ore prima di versarla nella gelatiera.
• Rimuovere sempre il contenitore refrigerante dall’apparecchio quando si versa
la miscela del gelato nel contenitore refrigerante. Quindi verificare che l'esterno
del contenitore refrigerante sia pulito prima di rimetterlo nell’apparecchio. Pic-
coli ingredienti che vengono aggiunti poco prima della fine della preparazione
possono essere inseriti tramite il coperchio alzabile.
• Per motivi di salute, allergie o dieta, gli ingredienti citati nelle ricette potrebbero
essere sostituiti da alimenti simili. Tenere comunque presente che questo cambia
anche il gusto e la consistenza del gelato.
• La maggior parte delle preparazioni di gelato acquistano volume durante la
miscelazione e il raffreddamento. Tutte le ricette di gelato elencate in questo
ricettario produrranno circa 1 litro di gelato. Se si volessero preparare altre ricette
di gelato, usare un massimo di 1000 ml di alimenti, in modo che la massa abbia
abbastanza spazio anche quando è congelata.
• Alcol impedisce il congelamento della miscela. Pertanto, l'alcol deve essere ag-
giunto alla massa solo alla fine del processo di preparazione.
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