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PEREN BELLE-HÉLÈNE
8 RIJPE PEREN • 1 EL GROENE THEE • 1/2 CITROEN 200 g CHOCOLADE
65 g VERBRIJZELDE HAZELNOTEN 50 g AMANDELSCHILFERS
VOOR 8 PERSONEN – VOORBEREIDINGSTIJD 10 MIN –
BEREIDINGSTIJD 23 MIN
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 Schil de peren maar laat het steeltje eraan. Besprenkel ze met citroensap zodat ze
niet verkleuren. Snijd de onderkant recht af zodat de peren recht kunnen blijven
staan. Hol de binnenkant van elke peer uit met een lepeltje om het klokhuis te
verwijderen.
3 Giet 0,7 l water in de kom van de Cuisine Companion
®
zonder accessoire samen
met de groene thee. Sluit het deksel en plaats de buitenste stoommand met
de 6 peren. Stoom 20 min. op stand P2 steam of 27 min. in manuele stand op
120 °C .
4
Leg intussen de hazelnoten en amandelen op een vel bakpapier op een bakplaat
en bak 10 min in de oven. Roer elke 2 min.
5 Zet wanneer de peren gaar zijn de mand opzij en bewaar het perensap uit het
sapreservoir.
6 Giet het water in de kom met de thee weg. Spoel de kom en plaats het mengins-
trument. Voeg de chocolade en 100 g perensap toe. Mix 3 min. op snelheid 5 op
45 °C, en daarna 30 sec. op snelheid 6 op 45 °C.
7 Schik elke peer op een diep bordje, nappeer met de chocoladesaus en bestrooi
met de noten.
KARAMELFLAN
MATERIAAL: 6 HITTEBESTENDIGE SCHAALTJES Ø8,5 cm
3 EIEREN 400 ml MELK 12 0 g KARAMELSAUS 20 g SUIKER • 1 ZAKJE
VANILLESUIKER • 1 TL VANILLEAROMA
VOOR 6 PERSONEN – VOORBEREIDINGSTIJD 10 MIN –
BEREIDINGSTIJD 20 MIN – RUSTTIJD 2 UUR
1 Doe de eieren, de suikers, de vanille en 75 g karamelsaus in de kom van de Cuisine
Companion
®
met de klopper erin. Mix 1 min. op snelheid 7. Voeg de melk toe en
mix nog eens 30 sec. op snelheid 7. Verwijder het schuim aan de oppervlakte met
een grote lepel. Vul de 6 schaaltjes met de bereiding en dek af met plasticfolie.
2 Reinig de kom en giet 0,7 l koud water op de bodem zonder accessoires. Sluit het
deksel en plaats de buitenste stoommand met de 6 schaaltjes. Stoom 20 min.
op stand P2 steam of 25 min. in manuele stand op 120 °C.
3 Programmeer de Cuisine Companion
®
aan het eind van de bereiding 10 min. in
warmhoudstand om het garen van de crèmes te beëindigen.
4 Verwijder de crèmes daarna uit de mand en laat ze 1 uur op kamertemperatuur
staan. Zet ze daarna 2 uur in de koelkast vóór het opdienen.
5 U kunt de crèmes in de schaaltjes opdienen of uit de vorm halen en op een bord
dresseren. Overgiet met de resterende karamelsaus.
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