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Orgreenic Receptengids Tel Sell
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LAMSKOTELETJES MET COUSCOUS:
Reis naar het Midden Oosten met deze smakelijke lamskoteletjes en makkelijke
couscous.
Ingrediënten voor 4 porties:
Marinade:
2 theelepels gemalen komijn
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte peterselie
1½ kop citroensap
1 theelepel fijngeraspte citroenschil
2 teentjes knoflook, geperst
8 lamskoteletten, ± 2,5 cm dik (ongeveer 900 gr)
½ kop ui, gesnipperd
½ kop water
3 koppen tomaat in blokjes (4-5 middelgrote)
¾ kop kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
½ kop couscous of volkoren couscous
½ kop verkruimelde, vetarme fetakaas
zeezout en peper naar smaak
¼ kop geknipte verse Italiaanse (platte) peterselie
Bereiding:
Doe alle 6 de ingrediënten voor de marinade in een kom en roer goed door.
Doe het mengsel in een hersluitbare plastic zak en voeg het lamsvlees toe.
Zet 3 uur in de koelkast.
Verwarm een Orgreenic grillpan of koekenpan voor.
Haal het lamsvlees uit de marinade en bestrooi met zout en peper.
Leg in de hete pan en bak 2-3 minuten aan beide zijden of zolang u wenst.
Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Temper het vuur en doe de ui in de pan.
Bak al roerend 3 minuten.
Voeg beetje bij beetje water, tomaat en kikkererwten toe.
Breng aan de kook, roer de couscous erdoor evenals de fetakaas en zout en peper.
Leg daar de lamskoteletten bovenop.
Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.
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