Bedienungsanleitung Tommy Teleshopping Compact Cook Elite (Seite 89 von 100) (Englisch)

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Chocolate mousse

− 6 fresh eggs

− 1 pinch salt

− 50g powdered sugar

− 205g dark chocolate (1 baking chocolate

bar)

− 60g whole milk or skimmed milk

RECIPE PREPARATION:

INGREDIENTS:

My Compact Cook recipes

THE CHEF's TIP

15 min.

For

6 ramekins

18 19

MANUAL

Rest

8h.

Bakery and desserts / Desserts

Preparation time

· Mixing blade

· Whisk

Of course you can replace

dark chocolate with milk

or white chocolate or even

praline. If you are a

gourmet, give yourself a

treat and add some more

exquisite chocolate chips

to the mousse, or citrus

zests, caramel, hazelnuts,

whatever takes you fancy.

You can replace the milk with full-fat

crème fraîche for an even creamier

mousse.

Serve with dry biscuits and dip them in

the mousse.

You can keep any remaining egg whites

or yolks for 2 days

(approximately) in the refrigerator in a

clean airtight container to make sauces

such as a hollandaise sauce, a

mayonnaise, a béarnaise sauce, or even

a pastry cream (refer to the recipes in

this book).

.- Place the whisk inside the Compact Cook

bowl.

- Put 6 egg whites and a pinch of salt into the

bowl.

- Keep the egg yolks in another bowl.

- Start program 19 (FLOATING ISLAND

DESSERT)

- Use the spatula to put the whipped egg whites

in a dish covered with paper towels and keep it

aside.

- Wash the Compact Cook bowl. The egg

whites may have stuck slightly to the bottom of

the bowl. Nothing unusual, it does not

affect the mixture. Wash the bowl with hot

water and soap, and use an abrasive sponge

to clean the bottom of the bowl if necessary.

- Place the mixing blade inside the clean

Compact Cook bowl.

- Add the dark chocolate squares and the milk.

- Start program 18 (MELTING)

- 2 minutes before the end of the program, if

some chocolate squares remain stuck to th e

bowl, scrape them with the spatula and close

the lid to restart the program.

.- Once the program is over, add the powdered

sugar and 3 egg yolks.

- Mix for 20 seconds at speed 4 in manual

mode.

- Pour the chocolate mixture into a large salad

bowl or any other large container.

- Gently blend the whipped egg whites into the

chocolate cream.with the spatula. To make sure

the mousse is smooth, don't hesitate to mash the

small balls of egg whites that may have formed.

- Pour the chocolate mousse into a salad bowl

or an air tight container. If you opt for small

individual bowls, cover them with plastic film.

- Keep in the refrigerator for 8h for the mousse to

get firmer.

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Tommy Teleshopping Compact Cook Elite Seite 89

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