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Trebs 99337 Seite 65

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ajoutez le jus de citron, les graines (partiellement) et le persil haché. Mélangez etassaisonnez
avec du sel etpoivre. Garnissezlasaladedurestede graines etd’alfalfa.
Pommes cuites aux baies et à la cannell ( pour 4 personnes)
INGRÉDIENTS :
un filet d’huile d’olive • 4 pommes
1/2 c. à café de cannelle • 2 c. à soupe de baies de goji • 2 c. à soupe degraines de potiron • 2 c. à
soupe de mûres • 2 c. à soupe de physalis • 2 c. à soupe de canneberge
PRÉPARATION :
1. Coupez les pommes en spirales, puis faites-les cuire dans une poêle avec la cannelle et un peu
d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 2. Déposez-les sur une assiette et dispersez les baies
par-dessus.
Croustillante à la sauce mangue (pour 4 personnes)
INGRÉDIENTS :
1
mangue épluchée et coupée endés • 250 ml de jus d’ananas frais • 1 pincée de piment en poudre •
1 c. à café de gingembre frais haché • 1 c. à café d’huile de sésame • 1/2 céleri-rave • 1/2 concombre
• 1 grosse tige de brocoli • 2 c. àsoupe de mélange de graines • 1 poignée de coriandre
grossièrement hachée • roquette
PRÉPARATION :
1. Mettez quelques dés de mangue de côté pour la garniture. 2. Dans le blender, mélangez le reste
de mangue avec le jus d’ananas, le piment en poudre, le gingembre et l’huile de sésame jusqu’à
l’obtention d’une pâte lisse. Réservez la sauce. 3.Coupez lecéleri-rave, leconcombreet la tige de
brocoli en spirales. 4. Mettez les nouilles de légumes dans un saladier et versezunepartie dela
saucemanguesur celles-ci. Conservezleresteau frigo. Disposez la roquette sur les assiettes, puis
posez-y les nouilles de légumes et versez la sauce par-dessus. Finissez par ajouter les graines, la
coriandre et les dés de mangue.
Saladedenouilles de concombre au quinoa (pour 4 personnes)
INGRÉDIENTS :
LA VINAIGRETTE :
2
poignées de feuilles d’épinards • 2 bouquets de menthe • 6 c. à soupe de vinaigre balsamique • 6
c. à soupe d’huile d’olive • jus de 2 citrons • 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soja • 2 c. à café de
sirop d’érable
POUR LA SALADE :
6 branches de bok choy • 4 c. à soupe de graines de sésame • 100 g de quinoa bouillon de légumes •
1 chou-rave • 1 concombre • 1/2 bulbe de fenouil coupé en fines tranches • 2 jeunes oignons coupés
en rondelles
… 65 …

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