385982
62
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/70
Nächste Seite
62
přísady asijské kUchyně
Sojová omáčka: vyrábí se ze zkvašených sojových
bobů. Světlá sojová omáčka chutná jemně,
tmavá sojová omáčka je slanější a většinou
zbarvená karamelizovaným cukrem. Indonézská
varianta je velmi sladká Ketjap manis.
Agar-Agar: přírodní želírovací prostředek z mo-
řských řas (může být nahrazen želatinou).
Bambusové výhonky: mladé výhonky bambusu.
Fazolová pasta: jako žlutá pasta jemně slaná,
bílá, červená nebo černá pasta je slanější.
Červená fazolová pasta existuje také jako sladká
varianta pro dezerty.
Chilli omáčka: ostrá omáčka z chilli papriček,
octa, soli a švestek.
Prášek pěti koření: ostré koření z černého pepře,
badyánu, semen fenyklu, hřebíčku, skořice.
Glutamát: prášek z rostlinných bílkovin, zvý-
razňovač chuti.
Zázvor: čerstvé odenky oloupané a jemně po-
krájené, ostře kořeněné.
Nudle: pšeničné nebo vaječné nudle asijské
kuchyně jsou předvařené. Instantní nudle jsou
od vlasových po velmi široké. Před pečením
by měly být nudle krátce (cca 2 min.) povařeny.
Skleněné nudle: většinou jemné, průhledné nudle
ze škrobu fazolí mungo, tapioka a sójových.
Nikdy nevařte, nýbrž jen přelijte vařicí vodou
nechte namočené, změknou (cca 10 min.),
potom nechte okapat a nůžkami nastříhejte.
Rýžové nudle: vyrobeny z rýžové mouky a vody,
příprava jako skleněné nudle.
Rýže basmati: ušlechtilý druh, při vaření krásně
voní. Dlouhozrnná rýže: při vaření se nelepí a
není hrudkovatá.
Siamská rýže (lepivá rýže): po uvaření se zrníčka
na sebe lepí. Ideální, když se jí hůlkami.
Divoká rýže: nejde o rýži, nýbrž o semena
severoamerického druhu trávy. Je černá a hodí
se k míchání s výše uvedenými druhy. Divoká
rýže má výraznou ořechovou příchuť.
Mango a jablko rozkrájejte na malé kostičky.
Přidejte citrónovou šťávu, křen, hořčici a med
a udělejte pyré pomocí tyčového mixéru, např.
ESGE-Zauberstab
®
.
Ostrá omáčka
Po 350 g bílé a červené cibule, 1 polévková lžíce
sojového oleje, 3 polévkové lžíce rýžového octa,
po 1 polévkové lžíci cukru, soli a cayenského
pepře
Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
V sezamovém oleji osmahněte cibuli lehce do
hněda, míchejte. Přidejte cukr a nechte jej zka-
ramelizovat. Přelijte cca 150 ml vody a přibližně
15 20 minut připravujte na střední teplotu.
Když cibule změkne, dochuťte omáčku rýžovým
octem, solí a cayenským pepřem.
Citrónový dip
Cca 500 g smetanového jogurtu, šťáva a na-
strouhaná kůra z jednoho chemicky neošetřeného
citrónu, 3 polévkové lžíce olivového oleje, 2
3 stroužky česneku, 2 chilli papričky, 1 lžička
mleté papriky, 2 až 3 polévkové lžíce cukru, sůl,
pepř, případně meduňku na ozdobu
Smíchejte jogurt s citrónovou šťávou a kůrou,
vmíchejte olivový olej. Oloupejte česnek a
vylisujte jej nebo jemně rozsekejte. Rovněž
zamíchejte do jogurtu. Omyjte chilli papričky,
rozpůlte je, odstraňte jádra a rovněž nasekejte na
jemno. Přidejte k jogurtu a dochuťte paprikou,
cukrem, solí a pepřem. Na přání vylepšete
jemně nasekanou meduňkou.
Omáčka z burských oříšků
9 polévkových lžic másla z burských oříšků,
6 polévkových lžic sojové omáčky, 4 polévkové
lžíce sezamového oleje, ¼ l zeleninového vývaru,
1 až 2 červené chilli papričky.
Vývar se sezamovým olejem a sojovou omáčkou
uveďte do varu. Po lžících přimíchávejte máslo z
burských oříšků. Nechte krátce povařit na menší
stupeň. Omyjte chilli papričky, rozpůlte je,
odstraňte jádra a nakrájejte na jemné kostičky.
Přidejte do hrnce s omáčkou. V případě potřeby
dokořeňte.
Jogurtovo bylinkový dip
1 kelímek jogurtu, 1 svazek bylinek (např. tymi-
án, petrželka, kopr, bazalka, máta), 1 stroužek
česneku, sůl, pepř
Stroužek česneku oloupejte a nakrájejte na malé
kostičky. Bylinky opláchněte, osušte a nasekejte
na jemno. Česnek a bylinky přidejte k jogurtu,
dochuťte solí a pepřem.
62

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Unold 48746 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info