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Einbauofen / Bedienungsanleitung 29 / DE
Allgemeine Hinweise zum Backen
Calzone
(Das Rezept ergibt 4 Calzone)
Zutaten
Teig:
300 g lauwarmes Trinkwasser (40
°C)
1 Esslöffel Olivenöl
20 g frische Hefe
20 g Kristallzucker
500 g Mehl
15 g Salz
Soße:
200 g passierte Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
Füllung:
250 g Ricotta oder Käsemolke
200 g fermentierte Salami
300 g Mozzarella in Wasser
40 g Parmesankäse
2 Eier
Zubereitung:
Wasser, Olivenöl, Hefe und
Kristallzucker in einer Schüssel
vermischen.
Mehl in einen anderen Behälter
geben, eine Vertiefung in die Mitte
drücken.
Flüssige Mixtur in die Vertiefung
geben und den Teig 10 Minuten
lang durchkneten.
Salz hinzugeben und weitere 3 bis
4 Minuten kneten.
Eine Schüssel mit 1 Esslöffel
Olivenöl einfetten, den zubereiteten
Teig in die Schüssel geben und mit
Alufolie abdecken.
Teig bei 40 °C Ober-/Unterhitze 1
Stunde gären lassen.
Teig in 4 gleiche Portionen aufteilen
und jede Portion zu einer Kugel
rollen.
Einen großen Topf mit Mehl
bestäuben, den abgerundeten Teig
hineingeben und eine halbe Stunde
ruhen lassen; zuvor mit einem
feuchten Tuch bedecken.
Alle Zutaten für die Soße in einem
separaten Behälter vermischen.
Fermentierte Salami und Mozzarella
für die Füllung in kleine Würfel
schneiden, dann den Rest der
Zutaten vermischen.
Teig dünn mit einer Teigrolle
ausrollen.
Zubereitete Füllung auf die Hälfte
des ausgerollten Teigs geben
und mit der anderen Teighälfte
verschließen. Kanten nach innen
verdrehen und sicher schließen.
Zutaten der Soße auf dem Teig
verstreichen, dann backen.
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