Bedienungsanleitung Espressions EP5000 Smart Sous Vide (Seite 11 von 27) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

783514

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/27

Nächste Seite

2120

Honing, soya kippenvleugels

Serveert: 6

2 kg kippenvleugels

2 cm gember, gepeld, gemalen

2 lange rode chilipepers, gesneden

2 teentjes knoflook, geperst

2 eetlepels honing

2 eetlepels soyasaus

1 eetlepel vissaus

Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

1. Vul het apparaat met water en verwarm

voor tot 67°C.

2. Plaats alle ingrediënten in een grote schaal.

Roer om te mengen.

3. Leg de kippenvleugels in een enkele laag

in de kookzak. Meer dan één zak kan nodig

zijn. Trek vacuüm.

4. Plaats zak in het apparaat zodra de juiste

temperatuur is bereikt. Controleer of de

zakjes volledig onder water liggen.

5. Kook voor 2 uur. (Wanneer niet direct

geconsumeerd, dompel het zakje in een

ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar

vervolgens koel).

6. Verwijder de kip uit de zak en gooi de

marinade weg.

7. Verwarm barbeque of grill voor tot middel-

matige hitte. Voeg kippenvleugels toe en

bak voor 2-3 minuten aan elke kant of tot

het goudbruin en krokant is. Serveer.

Coq au vin

Serveert: 4

4 kip marylands

2 teentjes knoflook, geperst

2 kruidnagels

2 twijgjes verse tijm

1 laurierblad

1 sjalot, fijngesneden

1 kop rode wijn

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel balsamico

Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

40 gr boter

1 ui, fijn gesneden

50 gr spek, zwoerd verwijderd, gesneden

1. Vul het apparaat met water. Verwarm voor

tot 82°C.

2. Plaats kip, knoflook, kruidnagel, tijm, laurier-

blad, sjalot, rode wijn, olijfolie en balsamico

in een grote schaal. Kruid naar smaak met

zout en peper. Roer om te mengen.

3. Leg de kip in een enkele laag in de kookzak.

Giet vloeistof bij. Trek vacuüm.

4. Plaats zak in het apparaat zodra deze

de juiste temperatuur heeft bereikt.

Controleer of de zakjes volledig onder

water liggen.

5. Kook voor 8 uur. (Wanneer niet direct

geconsumeerd, dompel het zakje in een

ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar

vervolgens koel).

6. Verwijder kip uit zak. Zeef saus, bewaar

vloeistof.

7. Verwarm boter in een kleine sauspan

boven middelmatig vuur. Voeg ui en spek

toe, bak voor 3-4 minuten of tot gaar. Voeg

vloeistof toe en laat het sudderen. Serveer

de saus over de kip.

Kip cordon bleu

Serveert: 6

6 kippendijfilets

6 plakjes prosciutto

6 plakjes gruyere kaas

50 gr boter

6 twijgjes verse tijm

Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

1. Vul het apparaat met water. Verwarm voor

tot 64°C.

2. Snij 6 x 20 cm vierkantjes van

vershoudfolie. Plaats een kipdijfilet in het

midden van elk stuk folie.

3. Plaats een stuk prosciutto en kaas in het

midden van elk stuk kip en vouw de zijkan-

ten om een pakje te vormen. Kruid met

zout en peper.

4. Vouw de randen van de folie, ervoor

zorgend dat de kip strak ingepakt is en een

cylinder- vorm heeft.

5. Leg de kip in de kookzak. Trek vacuüm.

6. Plaats de zak in het apparaat zodra deze de

juiste temperatuur heeft bereikt. Controleer

of het gehele zakje onder water ligt.

7. Kook voor 1 ½ uur.

(Wanneer niet direct

geconsumeerd, dompel het zakje in een

ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar

vervolgens koel).

8. Verwijder folie van de kip.

9. Smelt boter in een grote koekenpan boven

hoog vuur. Voeg tijm en kip toe. Bak voor

3-4 minuten of tot de kip goudbruin is.

Meteen serveren.

Pittige karbonades

Serveert: 3

3 eetlepels bruine suiker 1 eetlepel chilipoeder

1 theelepel gemalen koriander

1 theelepel gemalen venkel

½ theelepel cayenne peper

6 karbonades, 2,5cm dik

1 ui, fijn gesneden

1 kop kipbouillon

½ kop ketchup

¼ kop melasse

2 eetlepels appelcider azijn

2 eetlepels Worcestersaus

1 eetlepel Amerikaanse mosterd

2 theelepels tabascosaus

Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

1. Vul het apparaat met water. Verwarm voor

tot 60°C.

2. Plaats suiker, chilli, koriander, venkel,

cayenne peper en karbonade in een schaal.

Wrijf de kruidenmix goed in de karbonade.

3. Leg de karbonade in een enkele laag in de

kookzak. Meer dan één zak kan nodig zijn.

Trek vacuüm.

4. Plaats de zak in het apparaat zodra deze de

juiste temperatuur heeft bereikt. Controleer

of het gehele zakje onder water ligt.

5. Kook voor 45 minuten.

(Wanneer niet direct

geconsumeerd, dompel het zakje in een

ijsbad tot grondig gekoeld, bewaar

vervolgens koel).

6. Verwijder karbonade uit het zakje en gooi

de vloeistof weg.

7. Plaats de overige ingrediënten in een sauspan

en laat sudderen boven middelmatig vuur.

Kook voor 15 minuten of tot het verdikt is.

Recepten Recepten

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Espressions EP5000 Smart Sous Vide Seite 11

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Espressions EP5000 Smart Sous Vide

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info