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Chermoula-Marinade
Diese Marinade schmeckt hervorragend zu
Hähnchen und Rindfleisch.
½ Tasse Olivenöl
2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
2 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Chiliflocken
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel süßes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Zwiebeln, in
Scheiben geschnitten
½ Dose Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
1 cm Ingwer, geschält, gerieben
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
zum Abschmecken
1. Heizen Sie das Gerät auf die richtige Sous-
Vide-Temperatur vor.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Marinieren Sie das Fleisch.
4. Fleisch in einer Lage in den Kochbeutel
legen. Vakuum ziehen.
5. Wenn die richtige Temperatur erreicht ist,
den Beutel in das Gerät legen. Garen Sie
für die erforderliche Zeit. (Wenn Sie den
Beutel nicht sofort verbrauchen, tauchen
Sie ihn in ein Eisbad, bis er vollständig
abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann in
den Kühlschrank).
6. Aus dem Beutel nehmen.
TIPP: Wenn Sie möchten, können Sie eine
kleine Menge Öl in einer Bratpfanne bei
mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie das Fleisch
hinein und braten Sie es 1-2 Minuten auf jeder
Seite oder bis es goldbraun ist.
Portugiesische Marinade
Dies ist köstlich für die Liebhaber würziger
Speisen. Köstlich zu Huhn, Rind oder Lamm.
3 Zitronenscheiben
½ Tasse Olivenöl
1 Esslöffel Chilipaste
1 Esslöffel frischer Oregano, gehackt
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Ingwerpulver
Salz und frisch gemahlener schwarzerPfeffer,
zum Abschmecken
1. Heizen Sie das Gerät auf die richtige Sous-
Vide-Temperatur vor.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Marinieren Sie das Fleisch.
4. Fleisch in einer Lage in den Kochbeutel
legen. Vakuum ziehen.
5. Wenn die richtige Temperatur erreicht ist,
den Beutel in das Gerät legen. Garen Sie
für die erforderliche Zeit. (Wenn Sie den
Beutel nicht sofort verbrauchen, tauchen
Sie ihn in ein Eisbad, bis er vollständig
abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann in
den Kühlschrank).
6. Aus dem Beutel nehmen.
TIPP: Wenn Sie möchten, können Sie eine
kleine Menge Öl in einer Bratpfanne bei
mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie das
Fleisch hinein und braten Sie es 1-2 Minuten
auf jeder Seite oder bis es goldbraun ist.
Teriyaki-Marinade
Dieses Rezept paßt hervorragend zu Steak.
2 Esslöffel Mirin
2 Esslöffel Sake
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Streuzucker
Butter, zum Kochen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
zum Abschmecken
1. Heizen Sie das Gerät auf die richtige Sous-
Vide-Temperatur vor.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gewünschtes Fleisch mit der Marinade
bedecken.
4. Fleisch in einer Lage in den Kochbeutel
legen. Vakuum ziehen.
5. Wenn die richtige Temperatur erreicht ist,
den Beutel in das Gerät legen. garen für
die erforderliche Zeit. (Wenn der Beutel
nicht sofort verbraucht wird, tauchen
Sie ihn in ein Eisbad, bis er vollständig
abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann in
den Kühlschrank).
6. Aus dem Beutel nehmen.
TIPP: Falls gewünscht, können Sie eine kleine
Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
erhitzen. geben Sie das Fleisch hinzufügen
und 1-2 Minuten auf jeder Seite oder bis es
goldbraun ist, braten.
Knoblauch-Auberginen
8 Stück
2 Auberginen, der Länge nach in 2 cm dicke
Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
zum Abschmecken
Eine perfekte Vorspeise für eine Party. Alle
Zutaten zusammen vakuumieren und kochen.
Einfach und leicht.
TIPP: Grillen Sie die gekochten Auberginen
kurz für zusätzlichen Geschmack.
Rote Paprika und Basilikum
2 rote Paprika, ohne Kerne, in Viertel geschnitten
2 Zweige frisches Basilikum
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
zum Abschmecken
1. Füllen Sie das Gerät mit Wasser und heizen
Sie es auf 85°C vor.
2. Alle Zutaten in einen Kochbeutel geben.
Vakuum ziehen.
3. Beutel in das Gerät legen, sobald die
richtige Temperatur erreicht ist. Prüfen
Sie, ob die Beutel vollständig in Wasser
eingetaucht sind.
4. 2 Stunden lang kochen.
5. Aus dem Beutel nehmen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Servieren.
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