Bedienungsanleitung Espressions EP5000 Smart Sous Vide (Seite 22 von 27) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Recettes

Marinade chermoula

Cette marinade est idéale avec du bœuf et

du poulet.

½ tasse d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

hachée

2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de piments séchés

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de paprika doux

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail écrasées 2 oignons émincés

½ citron en conserve coupé en tranches fines

1 cm de gingembre, pelé et râpé

Sel et poivre fraîchement moulu, selon les goûts

1. Préchauffez l'appareil à la température

sous vide adaptée.

2. Mélangez tous les ingrédients dans un sala-

dier. Salez et poivrez selon vos goûts.

3. Recouvrez la viande de la marinade.

4. Placez la viande dans le sac de cuisson, en

ne disposant qu'une seule couche. Scellez

sous vide.

5. Placez le sac dans l'appareil lorsque celui-ci

a atteint la bonne température. Laissez

cuire la durée nécessaire. (Si vous ne

consommez pas la préparation immédiate-

ment, plongez le sac dans un bain de glace

jusqu'à refroidissement complet, puis

placez au réfrigérateur).

6. Sortez la préparation du sac de cuisson.

ASTUCE : Si vous le souhaitez, faites chauffer

un peu d'huile d'olive dans une sauteuse

sur feu moyen. Ajoutez la viande et faites

dorer chaque côté 1 à 2 minutes.

Marinade portugaise

Cette marinade est parfaite pour ceux qui

aiment ajouter une touche épicée à leurs

plats. Idéale avec le poulet, le bœuf ou

l'agneau.

3 tranches de citron

½ tasse d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de pâte de piment

1 cuillère à soupe d'origan frais, haché

1 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Sel et poivre fraîchement moulu, selon les goûts

1. Préchauffez l'appareil à la température

adaptée.

2. Mélangez tous les ingrédients dans un

saladier. Salez et poivrez selon vos goûts.

3. Recouvrez la viande de la marinade.

4. Placez la viande dans le sac de cuisson, en

ne disposant qu'une seule couche. Scellez

sous vide.

5. Placez le sac dans l'appareil lorsque celui-ci

a atteint la bonne température. Laissez

cuire la durée nécessaire. (Si vous ne

consommez pas la préparation immédiate-

ment, plongez le sac dans un bain de glace

jusqu'à refroidissement complet, puis

placez au réfrigérateur).

6. Sortez la préparation du sac de cuisson.

ASTUCE : Si vous le souhaitez, faites

chauffer un peu d'huile d'olive dans une

sauteuse sur feu moyen. Ajoutez la viande

et faites dorer chaque côté 1 à 2 minutes.

Marinade Teriyaki

Cette marinade est excellente avec un steak.

2 cuillères à soupe de mirin

2 cuillères à soupe de saké

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sucre semoule Beurre,

pour la cuisson

Sel et poivre fraîchement moulu, selon les goûts

1. Préchauffez l'appareil à la température

adaptée.

2. Placez tous les ingrédients dans une petite

casserole puis portez à frémissement.

Remuez jusqu'à dissolution complète du

sucre. Laissez refroidir.

3. Recouvrez la viande de la marinade.

4. Placez la viande dans le sac de cuisson, en

ne disposant qu'une seule couche. Scellez

sous vide.

5. Placez le sac dans l'appareil et laissez

cuire le temps nécessaire. (Si vous ne

consommez pas la préparation immédiate-

ment, plongez le sac dans un bain de glace

jusqu'à refroidissement complet, puis

placez au réfrigérateur).

6. Sortez la préparation du sac de cuisson.

ASTUCE : Si vous le souhaitez, faites

chauffer un peu d'huile d'olive dans une

sauteuse sur feu moyen. Ajoutez la viande et

faites dorer chaque côté 1 à 2 minutes.

Aubergines à l'ail

8 pièces

2 aubergines, coupées dans le sens de la

longueur en tranches de 2 cm

1 gousse d'ail écrasée

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre fraîchement moulu, selon les goûts

Voici une superbe entrée pour un repas de

fête. Placez tous les ingrédients sous vide et

faites les cuire. Simple et facile.

ASTUCE : Préchauffez une grille et faites

griller au feu de bois les aubergines cuites

pour encore plus de saveur.

Poivron rouge et basilic

2 poivrons rouges, épépinés, coupés en

quartiers

2 brins de basilic frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre fraîchement moulu, selon les goûts

1. Remplissez l'appareil d'eau. Préchauffez

l'eau à 85°C.

2. Placez chaque ingrédient dans un sac de

cuisson différent. Scellez sous vide.

3. Lorsque l’appareil a atteint la bonne

tempé- rature, placez les sacs dans

l’appareil. Veillez à bien immerger les sacs

dans l'eau.

4. Laissez cuire pendant 2 heures.

5. Sortez la préparation du sac de cuisson.

Salez et poivrez selon vos goûts. Servez.

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