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Menu uit Zuidwest-Frankrijk
Aardappelkoek
De aardappels schillen, wassen en afdrogen.
De knoflook pellen. De peterselie wassen en droogslaan.
Knoflook en peterselie in de kom (of bij de Mini Plus in
de mini-kom) doen. 4 Enkele keren op Pulse drukken.
Het mag geen puree worden. Opzijzetten.
De aardappels met de 4 mm raspschijf raspen (de grootste
aardappels in tweeën snijden).
In een kom de geraspte aardappels, het kno-
flook/peterselie mengsel, zout en peper doen en goed
door elkaar mengen.
In een koekenpan de helft van de boter en de olie verwarmen.
Het aardappelmengsel in de pan doen, goed aandrukken
en 15 minuten op middelmatig vuur laten bakken.
De koek moet nu aan één kant goudbruin zijn. Een bord
op de koekenpan leggen en de koek uit de pan keren. De
rest van de olie en de boter verwarmen en de koek met
de ongebakken zijde omlaag in de pan laten glijden. Nog
15 minuten bakken.
N.B. Dit gerecht kan ook als kleinere individuele koeken
worden geserveerd.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
5 middelgrote
aardappels
3 teentjes knoflook
40 g boter
4 eetl. olie
5 takjes peterselie
zout, peper
De zeeduivelfilets in stukken van 100 g snijden.
De preien wassen. Het groene gedeelte en de onderkant
van de prei afsnijden. Ze rechtop in de invoergoot zetten
en fijnsnijden met de snijschijf. Opzijzetten.
De champignons schoonmaken. In plakjes snijden.
Opzijzetten.
De visbouillon in een pan doen en aan de kook brengen.
Het vuur laag zetten en de stukken vis gedurende 3 à 4
minuten pocheren. Houd ze warm.
Zeeduivel met Médoc wijn
Voorbereiden: 20 min.
Bereidingstijd: 55 min.
Keukengerei: steelpan
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
Voorbereiden: 20 min.
Bereidingstijd: 30 min.
Keukengerei: kom,
koekenpan
Voorgerecht
Hoofdgerecht
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