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Papillotten van leng
met citrusfruit
1
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3
I n g r e d i ë n t e n
Snij de tomaten in schijfjes. Pel de ui en snipper hem heel fijn. Pel
de pompelmoes en de sinaasappel en neem er voorzichtig de partjes
zonder wit vliesje uit. Leg in het midden van vier vellen bakpapier 3
tomatenschijfjes, en laat ze een beetje overlappen. Schep er wat
fijngehakte ui en sjalot op, bestrooi met enkele blaadjes dragon en
leg er de lengfilets op. Zet de randen van elke papill
ot omhoog om
er zonder te morsen een eetlepel witte wijn en 2 eetlepels pompel-
moes-sinaasappelsap in te kunnen scheppen. Druppel er wat
limoensap op en breng op smaak met zout en peper. Leg op elke vis
een partje pompelmoes, twee partjes sinaasappel en 15 g verse
boter. Sluit de papillotten goed en leg ze dan voorzichtig in het
stoommandje. Giet 2 eco-dosissen water in de Acticook
®
. Zet het
stoommandje in de Acticook
®
. Sluit de Acticook
®
. Kies stand 2 en
stel 9 minuten in.
Zet het vuur tot ongeveer een derde lager wanneer de timer rinkelt
om aan te geven dat de bereiding begint.
Kies op het einde van de bereidingstijd stand en open de
Acticook
®
. Neem er het stoommandje uit en leg voorzichtig een pa-
pillot met leng op elk bord. Knip de papillotten aan tafel open met
een schaar en dien eventueel op met een slaatje van avocado.
U kunt ook enkel pompelmoezen gebruiken en elke papillot
parfumeren met een tl anisettelikeur.
water
4 lengfilets van 150 g elk
1 pompelmoes
1 sinaasappel
Het sap van 1 limoen
2 tomaten
1 ui
2 fijngehakte sjalotten
60 g boter
½ droge witte wijn
Enkele dragonblaadjes
Zout, peper
Bakpapier
Tip
stand
25 min
9 min
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