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ALIMENTOS GORDOS
As carnes gordas e as camadas de gordura cozinham-
se melhor do que pedaços de carne magra. Antes de a
cozinhar, cubra a carne gorda com pedaços de folha
de alumínio ou coloque a carne com o lado gordo
voltado para baixo.
BRANQUEAMENTO DE LEGUMES
Antes de congelar legumes, deverá branqueá-los. O
branqueamento preserva a qualidade e o sabor no
seu melhor. Método: lave e corte os legumes. Coloque
250 g de legumes num prato com 275 ml de água e
tape. Aqueça durante 3 a 5 minutos. Após branquear
os legumes, mergulhe-os imediatamente em água fria
para evitar que cozinhem mais e deixe-os escorrer.
Coloque os legumes num recipiente estanque ao ar e
congele.
PRESERVAR FRUTAS E LEGUMES
A utilização do microondas para
preservar estes alimentos é rápida
e fácil. Existem no mercado frascos,
vedantes de borracha a vácuo e
vedantes adequados em plástico
fabricados especialmente para microondas. O
fabricante irá fornecer instruções precisas para a sua
utilização.
PEQUENAS E GRANDES QUANTIDADES
Os tempos do microondas dependem directamente da
quantidade de alimentos que pretende descongelar,
aquecer ou cozinhar. Isto significa que pequenas
porções se cozinham mais rapidamente do que
grandes porções. Método prático para calcular o
tempo:
O DOBRO DA QUANTIDADE = QUASE DOBRO DO TEMPO
METADE DA QUANTIDADE = METADE DO TEMPO
RECIPIENTES FUNDOS OU RASOS
Ambos os recipientes têm a mesma
capacidade embora o tempo para
cozinhar seja maior no recipiente mais
fundo. Por esse motivo, deverá escolher
um recipiente o mais plano possível
com uma grande área de superfície. Utilize apenas
recipientes fundos para pratos onde exista o perigo
dos alimentos ficarem demasiado cozinhados, por ex.,
para massa, arroz, leite etc..
RECIPIENTES REDONDOS E OVAIS
Os alimentos são cozinhados de uma forma mais
homogénea em recipientes redondos ou ovais do que
em recipientes com cantos, uma vez que a energia
das microondas se concentra nos cantos,
pelo que
os alimentos nessas áreas podem ficar demasiado
cozinhados.
COBERTURA
Se cobrir os alimentos retém a humidade dentro
dos mesmo e reduz o tempo para
cozinhar. Utilize uma tampa, película
de microondas ou uma cobertura. Não
deverá cobrir os alimentos que devem
ficar estaladiços como, por exemplo,
assados ou frango. De uma forma geral, tudo o que
é coberto num forno convencional deverá ser coberto
num forno microondas. Tudo o que não deve ser
coberto num forno normal pode igualmente ficar
descoberto num forno microondas.
ALIMENTOS COM FORMAS IRREGULARES
Coloque a parte mais espessa e
compacta do alimento voltada para a
parte exterior. Coloque os legumes (tais
como brócolos) com os caules voltados
para fora.
MEXER OS ALIMENTOS
É necessário mexer os alimentos, dado
que as microondas começam por
aquecer as áreas exteriores. Desse
modo, a temperatura torna-se constante
e os alimentos aquecem de forma
homogénea.
DISPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Coloque um determinado número de porções
individuais, tais como pequenas formas de pudim,
chávenas ou batatas com pele, num círculo no prato
rotativo. Mantenha as porções afastadas umas das
outras de forma a que a energia das microondas possa
chegar a todos os lados dos alimentos.
VIRAR OS ALIMENTOS
Os alimentos de dimensão média, tais como
hambúrgueres ou bifes, deverão ser virados uma vez,
de forma a reduzir o processo de cozinhar.
Os alimentos com maiores dimensões, tais como
assados e frangos, deverão ser virados, uma vez que
a parte superior recebe mais energia de microondas e
poderá secar se não for virada.
TEMPO DE REPOUSO
Respeitar o tempo de repouso é uma das
regras mais importantes na utilização de
microondas. Quase todos os alimentos
que sejam descongelados, aquecidos ou
cozinhados no microondas, necessitam
de um tempo de repouso, durante o qual se dá uma
uniformização da temperatura e a humidade dos
alimentos é distribuída de forma homogénea.
DICAS E CONSELHOS
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