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12 - Cuisine Companion
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11 - Cuisine Companion
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PAPILLOT MET TOMAAT EN
GEITENKAAS
2 TOMATEN • 1 STRONK HALFVERSE GEITENKAAS • 2 SNEDEN RAUWE
HAM, IN REEPJES GESNEDEN • 4 TAKJES TIJM 20 g HONING PEPER EN
ZOUT 80 g RUCOLA OF VELDSLA
VOOR 4 PERSONEN – VOORBEREIDINGSTIJD 10 MIN –
BEREIDINGSTIJD 20 MIN
1 Snijd de tomaten en de geitenkaas in 12 dikke plakken.
2 Snijd vier grote vierkanten bakpapier uit en leg op elk vel 3 schijfjes tomaat. Leg
op elk schijfje tomaat een plakje geitenkaas, 1 takje tijm en een toefje honing.
Breng op smaak met peper en zout. Sluit de papillot.
2
Doe 0,7 l water in de kom van de Cuisine Companion
®
zonder accessoire. Sluit het
deksel zonder de stop en plaats de buitenste stoommand. Leg er de 2 papillotten
in, plaats het tussenliggende stoomplateau en voeg de resterende 2 papillotten
toe.
4 Stoom 20 min. op stand P2 steam of 25 min. in manuele stand op 120 °C.
5 Dien wanneer de bereiding is afgelopen meteen op met een salade gekruid met
azijn en verdeel de reepjes ham erover.
GEVULDE ARTISJOKBODEMS MET
ZEEVRUCHTEN
12 DIEPGEVROREN ARTISJOKBODEMS • 400 DIEPGEVROREN ZEEVRUCH-
TENMIX • 1 EL VISFUMETPOEDER 100 g VLOEIBARE ROOM, 30 % VETGE-
HALTE 60 g BLOEM 50 g BOTER 25 g GERASPTE PARMEZAANSE KAAS
PEPER, ZOUT, NOOTMUSKAAT
VOOR 6 PERSONEN– VOORBEREIDINGSTIJD 10 MIN –
BEREIDINGSTIJD 32 MIN + 15 MIN IN DE OVEN
1 Doe 0,7 l water met de visfumet in de kom van de Cuisine Companion
®
. Sluit het
deksel en plaats de buitenste stoommand. Voeg de diepgevroren artisjokbodems
toe en gaar 15 min op stand P2 steam of 23 min. in manuele stand op 120 °C.
2 Zodra het klokje rinkelt, voegt u het tussenliggende stoomplateau toe en met
de diepgevroren zeevruchten. Stoom nogmaals 9 min. op stand P2 steam of 14
min. in manuele stand op 120 °C.
3 Verwijder wanneer de bereiding is afgelopen de buitenste stoommand en zet
de visfumet uit de kom apart. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kom uit.
4 Plaats de klopper en voeg de vloeibare room en de bloem toe. Mix 15 sec. op
snelheid 7. Schraap de wanden van de kom af met een spatel en zet het toestel
opnieuw in werking. Voeg beetje bij beetje 300 ml visfumet toe langs het deksel.
Voeg vervolgens de klontjes boter toe. Laat garen met het sausprogramma op
snelheid 4 op 90 °C gedurende 8 min.
5 Zodra het klokje rinkelt, voegt u de parmezaan en nootmuskaat toe. Kruid met
peper en zout. Mix 10 sec. op snelheid 6. Verwijder de klopper, voeg de uitgelekte
zeevruchten toe en meng met een spatel.
6 Leg de artisjokbodems op een ingeoliede bakplaat. Werk af met de bechamel
met zeevruchten.
7 Bak 15 min. in de oven.
8 Dien op met een salade.
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