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apéritif
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apéritif
guacamole
Ingrediënten (voor 6 personen): 2 rijpe avocado’s - 1 tomaat - 1 kleine gele ui
1 eetlepel citroensap - 2 takjes peterselie - peper en zout - 1 mespuntje gemalen
cayennepeper
Pel de tomaat en verwijder de pitjes. Haal de pit uit de avocado’s. Doe de gepelde en
gesneden ui, de in grote stukken gesneden tomaat, de cayennepeper, het citroensap, de
peterselie, het vruchtvlees van de 2 avocado’s, peper en zout in de blender. Laat draaien
in Pulse-functie en vervolgens op snelheid 4. Zet het apparaat af en toe uit om de kom
met een spatel af te schrapen en ga door met mixen tot de gewenste structuur is bereikt.
Laat voor een glad en homogeen mengsel het apparaat op het laatst op maximumsnelheid
draaien. Zet in de koelkast. Smeer op crackers en serveer als borrelhapje.
Tip: Maak de guacamole pittiger met wat meer cayennepeper.
hummus
Ingrediënten (voor 6 personen): 400 g gekookte
kikkererwten - 15 cl citroensap - 4 teentjes
kno ook - enkele takjes peterselie - 4 eetlepels
olijfolie - 5 cl water - enkele mespuntjes gemalen
cayennepeper - zout - peper
Doe de helft van de kikkererwten en alle andere ingre-
diënten (behalve de peterselie) in de blender. Mix 10
seconden. Doe er de rest van de kikkererwten bij via de
opening van de doseerdop en mix nog 30 seconden.
Versier met de peterselie.
Tip: Doe er 6 eetlepels tahin bij (sesampuree).
tomatensap en
slagroom met basilicum
Ingrediënten (voor 8 glaasjes): 4 mooie tomaten - 2 rode paprika’s - 14 grote basilicum-
blaadjes - 4 eetlepels olijfolie - 2 eetlepels azijn - 20 cl vloeibare volle room, heel koud
peper en zout
Snijd de tomaten, de rode paprikas en 6 grote basilicumblaadjes in stukken. Doe alles in de
sapcentrifuge. Giet er 3 lepels olijfolie en de azijn bij en giet 15 cl water in de hals om het mandje van de
centrifuge te «spoelen» en de rest van het sap te vergaren. Meng het tomatensap en breng op smaak
met zout en peper. Doe de vloeibare room, een eetlepel olijfolie en de rest van het  jngehakte basilicum
in de kom. Breng op smaak met zout en peper. Plaats de garde en het deksel. Klop het mengsel in 10
minuten tot slagroom. Zet 30 minuten in de koelkast. Giet het tomatensap in glaasjes. Schep er een lepel
slagroom met basilicum op en dien op.
Tip: Vervang de basilicum door bieslook.
borrelhapjes
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