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Pour 4 personnes. Préparation 20 min.
1. Préparation
Préparation de la sauce au lait de coco :
Faire bouillir le lait de coco. Incorporer le fumet de poisson.
Faire réduire le mélange. Ajouter peu à peu le jus de citron vert en contrôlant l’acidité de la sauce.
Saler et poivrer.
Préparation des papillotes de cabillaud :
Découper 4 feuilles de papier cuisson (ou sulfurisé).
Mixer la coriandre et le cerfeuil.
Disposer les pavés de cabillaud préalablement salés et poivrés, au milieu des feuilles de papier.
Déposer le hachis d’herbes fraîches sur le dessus des pavés.
Refermer les feuilles de papier afin qu’elles forment une papillote et les disposer dans le panier vapeur.
Verser 75 cl d’eau dans la cuve et placer le panier dans NutriCook
®
.
Fermer NutriCook
®
.
3. C’est prêt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook
®
. Servir les papillotes en les ouvrant et les napper de la
sauce au lait de coco et citron vert.
4 pavés de 150 g de
cabillaud
20 g de fumet de poisson
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de coriandre
fraîche
20 cl de lait de coco
1 citron vert
Sel, poivre
Cabillaud au lait de coco
et citron vert en papillote
Les apports Nutritionnels / Portion
Protéines : 29,6 g – Lipides : 9,8 g – Glucides : 1,5 g
Le cabillaud est un poisson
blanc à faible teneur en
matières grasses. Il apporte
des protéines de bonne
qualité pour le fonctionne-
ment musculaire et de la
vitamine B12 aux proprié-
tés anti-anémiques.
Nutrition
Étape 1 : cuisson sous pression Étape 2 : cuisson douce
Dès que et apparaissent,
arrêter
la source de chaleur et placer le
sélecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur s’échappe, réduire
la source de chaleur.
Le décompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et sélectionner .
04:00
04:00
2. Cuisson,NutriCook
®
vous aide.
ASTUCE :
remplacer le cabillaud
par un autre poisson blanc
de votre choix.
Les Poissons
118/119
4
239 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
Protéines : 28,4 g – Lipides : 13 g – Glucides : 4,6 g – Sodium : 146 mg
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